Bánh Khọt Chay

Cách 1:

Nguyên liệu:

– 1 gói bột bánh khọt.
– 1 lon nước cốt dừa
– 1 lon nước lạnh
– 1 gói tôm chay (chợ VN) + 2 tép hành lá
– Một ít đậu xanh cà + dầu ăn hay chai PAM
– Rau sà lách và rau các rau thơm
– Nước mắm chay ớt , đồ chua.

Cách làm:
– Tôm chay, xào với chút đầu hành trắng và tí gia vị. – Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín. Hành lá xắt nhỏ. – Cho bột vào thau , pha bột nước cốt dừa và nước lạnh cho một tí muối, tí bột nêm, quậy đều cho hành lá.

– Bắt khuôn bánh khọt lên bếp lửa trung bình. Khi khuôn nóng, thao dầu đều, hay dùng chai PAM sịt vào khuôn. Múc một muỗng bột đổ vào khuôn khoảng 2/3 khuôn cho đậu xanh và tôm,(Nếu thích ăn nước cốt dừa cho hành lá xắt nhuyễn, tí bột năng cho sền sệt, tí đuờng, khi đổ bánh cho nuớc dừa vào, cho tôm chay lên trên. Đậy nắp và canh bánh vàng dòn lấy ra.

Trình bày: Tùy ý của mỗi người.

Cách 2:

Vật liệu:

– Bột gạo: 300 gr
– Nước cốt dừa: 1/3 lon *(hiệu Savoy)
– 2 chén nước ấm
– ½ muỗng cafê bột nghệ
– 2 cây hành lá, cắt nhỏ
– Ðậu xanh 50 gr
– Chút muối, tiêu, bột ngọt
– Ðậu hũ chiên 1 bìa, cắt nhỏ hạt lựu
– 1 cái củ sắn medium cắt hạt lựu (nếu muốn giống tôm thì cho ít màu đỏ (food color) vào nhuộm)
– 1 cây leek

Cách làm:

Hoà bột gạo chung với nước cốt dừa, và 2 chén nước, với hành lá, cho tí xíu muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ. Ðậu xanh cà vỏ luộc cho mềm mại. Xào củ sắn với củ leek cho thơm, gia vị tí tẹo muối, đậu hũ cắt sợi chien cho vàng rôi sau đó để nguội cắt như hạt bắp.

Bạn làm bánh này phải có khuôn bánh khọt, cho dầu ăn vào từng lỗ chũng, đổ bột vào, rồi cho đậu xanh, đậu hũ chiên, củ sắn, đậy nắp lại chừng 5 fút, rồi lấy nắp ra, cho lửa medium thôi, thêm dầu ăn vào chung quanh rià của bánh cho tróc bánh.

Bạn pha nước tương ngọt, đồ chua thái chỉ và ớt bằm , Nhớ mua rau sống đủ loại , nhất là rau giấp cá chua chua. Nếu có rau chua nữa thì hết xảy.

www.chanphuocliem.com