Tôm chay

Nguyên liệu:

-1 1/2 chén bột mì căn
-1 củ khoai tây (khoảng 100g)
-nước lèo rong biển
-1 muỗng cafe muối
-2 muỗng cafe đường
-1/2 muỗng cafe baking soda hat chanh
– chút bột ngọt

Cách làm:

Khoai hấp hay luộc chín, lột vỏ tán nguyển rồi nhồi với bột, muối, đường, bột ngọt.

Cho nước lèo vào từ từ nhồi cho bột dẻo mịn “vừa nắn” là được.

Cho bột vào nồi nước sôi luộc chừng 5 phút, vớt ra để nguội bớt rồi nhồi lại thật kỹ (quết).

Để bột nghỉ 1/2 tiếng rồi nặn hình tôm, thoa màu đỏ, hấp chín.

Ghi Chú:

Nhớ là nước lèo phải có chút rông biển thì tôm mới có mùi “tanh” như tôm thật. Khoai tây giúp tôm có vị ngọt dịu. Baking soda, hay chanh, và trụng bột trong nước sôi giúp cho bột dễ nhồi (vì bột mì căn rất dai).

Sưu tầm

http://divivu.com