Chè Bột Lọc

Chè bột lọc mang hương vị của miền Trung, rất thơm ngon.

Nguyên liệu

– Bột năng 1 gói 14 0z ( 400gr)
– Dừa tươi, cắt hạt lựu .Nếu không có dừa tươi thì có thể dùng đậu phộng rửa sạch,đem luộc mềm.Ở nước ngoài thì đậu khô,nên luộc hơi lâu đó
– Đường
– Gừng,cắt sợi

Cách làm

– Bột năng cho ra cái thau, cho xíu muối đổ từ từ nước sôi vào ban đầu đổ cỡ 1/2 cup ( ~ 120ml) dùng muỗng lớn trộn đều. Nên đổ từ từ vì mỗi loại bột, hút nước khác nhau. Tiếp tục đổ 1/2 cup nước vào nhồi, lúc này bột tơi, cứ kệ nó, dùng tay trộn lẫn bột cho đều như nhồi bột mỳ đó. Tiếp tục đổ 1/4 cup ( ~ 60ml) nữa, nhồi cho đến khi thành được một khối bột mịn, dẻo là được. Tổng cộng đổ vào 1 và 1/4 cup nước sôi

– Chia bột ra từng phần nhỏ, lấy nylon bọc lại để cho bột ko bị khô

– Lấy 1 cục nhỏ bột, dùng tay vê dài và lăn tròn, nhìn hình là dễ thấy. Vê cục bột tròn, cho dừa cắt hạt lựu vào. Gói kín và lăn tròn (nếu làm bánh bột lọc thì cho nhân đậu xanh, và bắt bánh như bánh quai vạc, nhưng nhỏ hơn)

– Nước nấu thật sôi rồi mới bỏ những viên bột đã bắt vào luộc . Thấy bột nổi lên trên mặt nước hết là bột bắt đầu chín, ko cần bột trong, đổ vào thau nước lạnh cho bột đừng dính chùm.

– Quay lại nấu nước với đường, tuỳ theo sở thích ăn ngọt vừa hay ngọt nhiều mà nêm nếm tùy khẩu vị, bỏ gừng vào nấu cho đường tan và nước gừng ra cho thơm

– Cho viên bột đã luộc vào, nấu sôi lên khoảng 5 phút nữa, đừng để bột chín quá, thường ở Huế hay ăn bột dai mới ngon

Note: chè này nấu ăn liền ngon hơn là bỏ tủ lạnh qua đêm. Nếu nhà ít người có thể nấu ít lại, và nhồi bột một lần có thể làm bánh bột lọc trần

-Cách nhồi bột này có thể dùng để làm bánh bột lọc nhân đậu xanh hay nhân tôm. Đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn. Xào với xíu dầu. Bột lọc bắt từng bánh nhỏ, cho nhân đậu xanh vào. Luộc chín, ăn với nước mắm mặn

– Hay có thể cán dài ra rồi cắt từng sợi để nấu cháo tôm cua cũng ngon

Sưu tầm

http://divivu.com