Cách làm kim chi củ cải trắng

Nguyên liệu:

• ½ kg củ cải trắng
• ½ củ cà rốt
• Tỏi, ớt tươi
• 1 củ gừng nhỏ
• 3M đường
• 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO
• 1M Hạt nêm Aji-ngon Tôm
• 3M Giấm gạo LISA

Cách làm:

1. Sơ chế

• Củ cải gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 3cm, chẻ làm 8 phần. Cà rốt cắt sợi. Rắc một lớp muối lên củ cải và cà rốt, trộn đều, để khoảng 4 giờ cho củ cải mềm và mất vị hăng.

• Gừng xắt sợi. Tỏi, ớt tươi giã nhuyễn.

• Bóp củ cải cho đều, vắt ráo, trút ra phơi nắng khoảng 3 giờ cho thật ráo.

2. Thực hiện

• Trộn củ cải, cà rốt với gừng, tỏi, ớt, thêm đường, Hạt nêm Aji-ngon Tôm, Bột ngọt AJI-NO-MOTO và Giấm gạo LISA vào trộn đều.

• Vớt củ cải, cà rốt ra cho vào keo hoặc hộp kín, dùng bao nilon ép cho chặt. Cuối cùng cho hết phần nước ướp vào, cài chặt để nguyên liệu ngập trong nước ướp. Để kim chi khoảng 3 đến 5 ngày là ăn được.

3. Cách dùng

• Kim chi củ cải ăn với cơm hay ăn kèm các món thịt kho, chiên hay nướng đều phù hợp. Có thể bảo quản kim chi 1 tuần lễ trong tủ lạnh.

* m: muỗng cà phê, M: muỗng canh

http://ajinomoto.com.vn/popuprecipe.aspx?id=61